Vinho Branco de Uvas Tintas de Mesa, Non Millésime

As Castas:
Castelão 75%, Touriga Nacional 15% e Cabernet Sauvignon 10%.

Na Vinha:
Situadas em Lavre com média de 13 anos de idade. O clima Mediterrânico proporciona uma elevada amplitude térmica e os solos de transição de barros para areias deste extremo do Alentejo permitem que, apesar da baixa produtividade, se criem condições para uma maturação de grande expressão aromática e retenção de frescura. Colheita manual deste talhão, transportada em pequenas caixas de 12 KG para a adega.

Produtividade:

4500kg/Ha.

Na Adega:
Os cachos selecionados na vinha são desengaçados e transportados por gravidade para um pequeno lagar onde, se sangra em 40% (sangria essa que passa para uma cuba de fermentação), e fermenta a temperatura controlada durante 18 dias, após a fermentação alcoólica, segue-se a Maloláctica onde se perpetua a battonage mensal durante todo o período de Solera.

O Estágio:
48 meses em barrica tronçais em Solera (100%), 12 meses em inox e 12 meses em garrafa.

A Análise:
12 % Vol. Álcool

3.77 pH

A Produção:
1000 garrafas banhadas a cera a ser lançadas em Agosto de 2023.

A Nota do Enólogo:
Com uma personalidade vincada, seco, iodado, e de acidez afiada. Quando juntamos a experiência com a inocência, as rugas com o pueril e a não intervenção com a técnica mais apurada. Assim é esta Solera que ganha o refresh de um vinho do ano, mas conserva todo o carisma das coisas feitas devagar.

Enologia:
Andrés Herrera